recetas, recomendaciones y buen comer con Rocío Batanero Acosta
El maridaje, en el contexto culinario, es un arte y una ciencia que busca combinar alimentos y bebidas de manera armoniosa para realzar y complementar los sabores, aromas y texturas de ambos. Desde tiempos inmemoriales, las culturas de todo el mundo han explorado las relaciones entre lo que se come y lo que se bebe, […]
Las anchoas en conserva del Cantábrico son un tesoro gastronómico que ha ganado renombre internacional gracias a su excepcional calidad y sabor inigualable. Provenientes de la costa norte de España estas pequeñas delicias marinas son cuidadosamente elaboradas y enlatadas para preservar su frescura y autenticidad. Con una tradición que se remonta generaciones, la pesca de […]
La fresa blanca o alma blanca (Pineberry), es una fruta que surgió de forma accidental como híbrido de dos tipos de fresa. Tiene un sabor mezclado entre fresa y piña. Antes se consideraba un fruto raro pero ahora empieza a producirse y comercializarse masivamente por lo que podéis encontrarla ya en supermercados. Al pertenecer a la familia […]
Esta semana mi amigo Pedro, pescadero de mi pueblo, me trajo unas exquisitas rodajas de corvina fresca. Se ve que es fecha de capturas pues el día que estuve en el mercado del Carmen casi todos los puestos de pescado tenían esta especie. La corvina (Argyrosumus regius) es el nombre más común por el que […]