recetas, recomendaciones y buen comer con Rocío Batanero Acosta
El lomo embuchado es un embutido curado elaborado a partir del lomo de cerdo, que se adoba con una mezcla de especias, como sal, ajo, pimentón y, en algunos casos, otras hierbas y especias. Posteriormente, se embucha (se introduce) en una tripas naturales (generalmente de cerdo), y se somete a un proceso de curado en […]
Las manitas de cerdo tienen profundas raíces en la tradición culinaria española y se ha utilizado a lo largo de los siglos en diversas preparaciones, contribuyendo a la riqueza y variedad de la gastronomía ibérica. Uno de los platos más emblemáticos que incorpora las manitas de cerdo es el “Cocido Madrileño”. Este guiso tradicional de […]
La receta de pollo en salsa de soja tiene sus raíces en la rica tradición culinaria asiática, especialmente en la cocina china. La salsa de soja, un ingrediente fundamental en esta preparación, es un condimento que ha sido fundamental en la gastronomía asiática durante siglos. China, con su historia culinaria milenaria, ha desarrollado diversas técnicas […]
Hoy en mi cocina vamos a preparar unas exquisitas costillas ibéricas al horno con miel y mostaza, asándolas a fuego lento para conservar todo su sabor y propiedades. Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica que se denominan costillas. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso […]
El pollo al horno es un plato sencillo de cocinar y con altos valores nutricionales, aparte de ser bastante económico. El truco básico está en que no se nos pase debido a altos tiempos de cocción o temperatura pero salvando este inconveniente podemos tener en pocos muinitos un exquisito bocado. Se pueden consumir diferentes partes […]
Hoy vamos a preparar una riquísimas costillas al horno con mostaza como esas que veis en los restaurantes americanos. La receta es muy sencilla y sólo se complica cuando tenemos que estar pendientes del horno para que no se nos doren en exceso. Para esta receta podemos comprar un buen costillar en vuestra carnicería de […]
Hoy vamos a hacer una receta que tradicionalmente se denominan en mi pueblo como “Filetes rusos”. No me preguntéis el por qué de este nombre porque no tengo ni idea. Supongo que es algo así como la ensaladilla rusa, que acostumbramos a denominarla de esta forma y no sabemos exactamente el motivo ni el origen. […]
Los riñones al Jerez son un plato típico de la gastronomía española y por ende de la dieta mediterránea. Normalmente se hacen con riñones de ternera o cerdo y deben su nombre al hecho de cocinarlos con un buen vaso de vino blanco generoso que, aunque eso diga su nombre, no tiene por qué ser […]
La salchicha es un tipo de embutido a base de carne picada que solemos hacer fritas o a la plancha. Sin embargo admite muchas otras formas de prepararlas, como en la receta que os dejo hoy de salchichas al vino blanco. Se trata de una solución muy socorrida para los almuerzos y cenas, tanto de […]
El solomillo es una de las carnes que más me gustan por su textura, sabor y ternura. Viene bien a la plancha, guisada e incluso lo he probado empanado y frito. Si a esto le añadís una salsa tipo roquefort, pimienta ó, como en este caso, salsa de mostaza conseguiréis un plato con una presentación […]