recetas, recomendaciones y buen comer con Rocío Batanero Acosta
Los buñuelos de bacalao o tortillitas de bacalao son uno de los platos típicos de mi tierra. Se elaboran fundamentalmente en los días de Cuaresma aunque es un plato apetecible en todas las épocas del año y que se puede servir tanto en frío como en caliente. Sus ingredientes principales son la harina y el […]
Las berenjenas fritas son uno de los platos que más me gustan. Cocidas, a la plancha ó fritas, son una de las hortalizas que más juego dan. Incluso podemos vaciarlas y rellenarlas con la pulpa y carne picada poniéndolas al horno. Encontraréis múltiples recetas, incluso fritas en forma de palitos y con un simple chorro […]
Hoy en mi cocina vamos a preparar unas exquisitas costillas ibéricas al horno con miel y mostaza, asándolas a fuego lento para conservar todo su sabor y propiedades. Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica que se denominan costillas. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso […]
Los huevos rellenos son una deliciosa opción para el desayuno, el almuerzo o la cena, y son muy versátiles ya que se pueden rellenar con una variedad de ingredientes. Se preparan cocinando los huevos y luego cortándolos por la mitad para retirar las yemas, que se mezclan con otros ingredientes como mayonesa, mostaza, queso rallado […]
Las navajas (tambien los Longuerones) son un tipo de molusco de concha alargada que están presentes en muchas zonas fanganosas del litoral. En Huelva tenemos varias zonas donde se suelen coger próximos a Cartaya, Lepe, Isla cristina y Ayamonte. Tradicionalmente se le ha denominado “el marisco de los pobres” por su poco valor de mercado. […]
Vamos a preparar una receta de alcachofas con tiritas de buey, aunque podéis usar cualquier otra carne que tenga grasa, como el secreto ibérico, la presa ó el abanico. Lo importante es cortar esta carne en tiritas finas para luego sofreirlas con ajo y jamón, lo que dará un sabor muy potente a las alcachofas. […]
Vamos a preparar hoy un exquisito salmorejo al estilo cordobés. Se trata de una de las recetas mas sencillas y sabrosas que he probado nunca. El único truco para que os salga bien está en medir bien las cantidades y, sobre todo, usar ingredientes de primera calidad. El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se […]
El otro día me traje del mercado el Carmen unos estupendos champiñones de los grandes, carnosos y tiernos. Hoy, con esta compra, he hecho un plato muy sencillo pero muy rico: champiñones rellenos. En poco memos de 15 minutos tendréis en vuestra mesa un vistoso y sabroso plato que hará las delicias de tus invitados […]
En mi pueblo, Bollullos par del Condado, cocinamos las habas de una forma un tanto peculiar, con hierbabuena y mucha sal. Las denominamos habas cochas o enzapatás. Es una receta muy sencilla que suele servirse como tapa en la mayoría de bares. Esta forma de hacer las habas creo que es netamente onubense aunque con […]
Vamos a preparar hoy una ricas patatas asadas con salsa de Mojo Picón, un plato fácil para esos días en que se os echa el tiempo encima y necesitáis preparar algo rápido para impresionar a vuestros amigos. La receta es bien sencilla y al final de la misma podéis optar entre usar el horno que […]