recetas, recomendaciones y buen comer con Rocío Batanero Acosta
La castaña es el fruto del castaño (Castanea sativa), árbol de la familia de las fagáceas, nativo de climas templados del hemisferio norte. El fruto es una cápsula subglobosa muy espinosa (zurrón), dehiscente por 4 valvas, que mide entre 5-11 cm de diámetro y que contiene usualmente 2-3 aquenios que son las castañas propiamente dichas. Las castañas fueron una importante fuente de alimentación en el […]
Hoy en mi cocina vamos a preparar unas exquisitas costillas ibéricas al horno con miel y mostaza, asándolas a fuego lento para conservar todo su sabor y propiedades. Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica que se denominan costillas. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso […]
El pollo al horno es un plato sencillo de cocinar y con altos valores nutricionales, aparte de ser bastante económico. El truco básico está en que no se nos pase debido a altos tiempos de cocción o temperatura pero salvando este inconveniente podemos tener en pocos muinitos un exquisito bocado. Se pueden consumir diferentes partes […]
Las navajas (tambien los Longuerones) son un tipo de molusco de concha alargada que están presentes en muchas zonas fanganosas del litoral. En Huelva tenemos varias zonas donde se suelen coger próximos a Cartaya, Lepe, Isla cristina y Ayamonte. Tradicionalmente se le ha denominado “el marisco de los pobres” por su poco valor de mercado. […]
El bacalao es un pescado salado y secado que se ha utilizado durante siglos en la cocina de muchos países. Originalmente, se producía en Noruega y Islandia, pero hoy en día se produce en todo el mundo. El proceso de producción consiste en salar y secar el pescado fresco para preservarlo durante largos períodos de […]
Hoy en la cocina de mi amiga Eli Raposo preparamos un salmón al horno a su estilo, de ahí el nombre de la receta. A mi amiga Eli le gusta también la cocina, tanto para hacerla ella como para que se lo pongan por delante. Además, está en ese mundillo del vino que tanto me […]
Vamos a preparar hoy una ricas patatas asadas con salsa de Mojo Picón, un plato fácil para esos días en que se os echa el tiempo encima y necesitáis preparar algo rápido para impresionar a vuestros amigos. La receta es bien sencilla y al final de la misma podéis optar entre usar el horno que […]
Hoy vamos a preparar una riquísimas costillas al horno con mostaza como esas que veis en los restaurantes americanos. La receta es muy sencilla y sólo se complica cuando tenemos que estar pendientes del horno para que no se nos doren en exceso. Para esta receta podemos comprar un buen costillar en vuestra carnicería de […]
Para preparar las chips de calabacín crujientes y saludables tienes dos opciones: utilizar la freidora o bien hacerlas el horno. En esta ocasión, vamos a preparar las chips de verduras mediante el horno para no utilizar tanto aceite y que sean mucho más saludables. Esta es una receta super fácil de elaborar y que os […]
El solomillo es una de las carnes que más me gustan por su textura, sabor y ternura. Viene bien a la plancha, guisada e incluso lo he probado empanado y frito. Si a esto le añadís una salsa tipo roquefort, pimienta ó, como en este caso, salsa de mostaza conseguiréis un plato con una presentación […]