recetas, recomendaciones y buen comer con Rocío Batanero Acosta
Hoy en mi cocina vamos a preparar unas exquisitas costillas ibéricas al horno con miel y mostaza, asándolas a fuego lento para conservar todo su sabor y propiedades. Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica que se denominan costillas. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso […]
¿Cuántas veces no habéis intentado pelar un tomate y habéis terminado desesperados? Normalmente yo lo hago para las ensaladas o cuando no quiero que queden trozos de piel en mis guisos. La piel del tomate pone a prueba cualquier cuchillo o cortador que utilicéis. Sin embargo hay un pequeño truco que suelo aplicar y que […]
El pollo al horno es un plato sencillo de cocinar y con altos valores nutricionales, aparte de ser bastante económico. El truco básico está en que no se nos pase debido a altos tiempos de cocción o temperatura pero salvando este inconveniente podemos tener en pocos muinitos un exquisito bocado. Se pueden consumir diferentes partes […]
Los huevos rellenos son una deliciosa opción para el desayuno, el almuerzo o la cena, y son muy versátiles ya que se pueden rellenar con una variedad de ingredientes. Se preparan cocinando los huevos y luego cortándolos por la mitad para retirar las yemas, que se mezclan con otros ingredientes como mayonesa, mostaza, queso rallado […]
Las navajas (tambien los Longuerones) son un tipo de molusco de concha alargada que están presentes en muchas zonas fanganosas del litoral. En Huelva tenemos varias zonas donde se suelen coger próximos a Cartaya, Lepe, Isla cristina y Ayamonte. Tradicionalmente se le ha denominado “el marisco de los pobres” por su poco valor de mercado. […]
El bacalao es un pescado salado y secado que se ha utilizado durante siglos en la cocina de muchos países. Originalmente, se producía en Noruega y Islandia, pero hoy en día se produce en todo el mundo. El proceso de producción consiste en salar y secar el pescado fresco para preservarlo durante largos períodos de […]
Hará como un par de años oí hablar por primera vez maravillas acerca de este restaurante. Por otra parte, recientemente, regalé un libro a mi pareja sobre los templos de la restauración en este país, una lista de sitios donde lo que primaba no era la cocina elaborada sino la buena calidad de su materia […]
Las rocas de chocolate son un postre o dulce para comer en cualquier época del año pero quedan divinas en la mesa de Nochebuena. Por su forma, sabor y textura se convierten en un imprescindible en mi cocina llegadas estas fechas. Las rocas de chocolate admiten muchas variantes. Se pueden hacer con chocolate negro o […]
El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. Podemos añadirle clara de huevo para que emulsione. Posteriormente la pasta es amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o torta. Es típica de varias zonas del sur de Europa. Se suele consumir tradicionalmente en navidad en España, Portugal e Italia y también se […]
Desde el 13 de agosto de 2021 que nació este proyecto personal, fruto de la casualidad, hemos llegado a la mágica cifra de 200 artículos publicados en el Blog. He intentado en todo este tiempo haceros llegar mi visión personal de las recetas de cocina, mi humilde gusto por la gastronomía y una variada lista […]
No hace mucho, por cortesía de un amigo, tuve la suerte de conocer el restaurante Ábako de Villanueva de la Serena. Elaboran una comida vanguardista con productos de primerísima calidad y maridando las salsas con una elegancia que pocas veces he visto. He de confesar que me encanta la cocina creativa pero si, como en […]
Nunca pensé que un viaje a Ávila me iba a gustar tanto, no sólo por sus paisajes, lugares y gente sino también por su gastronomía. Concretamente aquí, en Ávila, probé por primera vez la deliciosa sopa castellana tan socorrida por lo fácil que es de elaborar y con ingredientes sencillos de los que solemos tener […]