recetas, recomendaciones y buen comer con Rocío Batanero Acosta
Vamos a preparar una receta de alcachofas con tiritas de buey, aunque podéis usar cualquier otra carne que tenga grasa, como el secreto ibérico, la presa ó el abanico. Lo importante es cortar esta carne en tiritas finas para luego sofreirlas con ajo y jamón, lo que dará un sabor muy potente a las alcachofas. […]
Vamos a preparar hoy un exquisito salmorejo al estilo cordobés. Se trata de una de las recetas mas sencillas y sabrosas que he probado nunca. El único truco para que os salga bien está en medir bien las cantidades y, sobre todo, usar ingredientes de primera calidad. El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se […]
Antes de que se vaya el frío vamos a preparar una sopa de ajo, también conocida como sopa castellana, plato típico de la gastronomía española y que sirvió para que muchas familias salieran adelante en ls peores años d nuestro país. La sopa de ajo ha sido un plato muy frecuente en la antigüedad en muchos sitios […]
Esta semana mi amigo Pedro, pescadero de mi pueblo, me trajo unas exquisitas rodajas de corvina fresca. Se ve que es fecha de capturas pues el día que estuve en el mercado del Carmen casi todos los puestos de pescado tenían esta especie. La corvina (Argyrosumus regius) es el nombre más común por el que […]
El otro día me traje del mercado el Carmen unos estupendos champiñones de los grandes, carnosos y tiernos. Hoy, con esta compra, he hecho un plato muy sencillo pero muy rico: champiñones rellenos. En poco memos de 15 minutos tendréis en vuestra mesa un vistoso y sabroso plato que hará las delicias de tus invitados […]
En mi pueblo, Bollullos par del Condado, cocinamos las habas de una forma un tanto peculiar, con hierbabuena y mucha sal. Las denominamos habas cochas o enzapatás. Es una receta muy sencilla que suele servirse como tapa en la mayoría de bares. Esta forma de hacer las habas creo que es netamente onubense aunque con […]
Hoy os voy a contar una de las cosas que más me gusta hacer un sábado por la mañana y no es otra que darme un paseo por el Mercado del Carmen en Huelva, también conocido como “La plaza de Huelva”. Solo andar por sus atestados puestos ya es toda una delicia para los sentidos […]
¿Que hacéis cuando comprais especias ferscas como el tomillo, el orégano o el perejil? ¿Tiráis lo que os sobra? Esto nos suele pasar con bastante frecuencia cuando queremos preparar platos más sabrosos y optamos por comprar estos aderezos pero naturales y frescos. Pues bien, no tiréis lo que os sobre: En su lugar pícalos y […]
Este fin de semana teníamos ganas de abrir el apetito con una buena ruta de senderismo por la Sierra de Huelva. Así que dos parejas cogimos el coche y nos aventuramos por esos senderos tan bonitos y verdes que esconde nuestra tierra. Creo que para muchos, la sierra onubense es una gran desconocida y la […]
Vamos a preparar hoy una ricas patatas asadas con salsa de Mojo Picón, un plato fácil para esos días en que se os echa el tiempo encima y necesitáis preparar algo rápido para impresionar a vuestros amigos. La receta es bien sencilla y al final de la misma podéis optar entre usar el horno que […]