recetas, recomendaciones y buen comer con Rocío Batanero Acosta
Esta semana Santa decidimos salir un poco fuera a hacer un poco de turismo, tanto cultural como gastronómico. En esta líneas decidimos visitar el pueblo sevillano de Osuna, famoso por su Colegiata y por sus palacetes de la calle San Pedro, entre los que se encuentran el Palacio del Marqués de la Gomera y terminamos […]
Hace unos días os adelanté que tuve el privilegio de poder asistir a la presentación del recetario del 25º Aniversario de la Escuela de Hostelería de Islantilla 1997/2022 acompañada de mi amiga Isa López 
Todo genial y muy bien organizado, contaba con la presencia y colaboración de la Consejera de Empleo, Empresa y Trabajo […]
El restaurante azabache es uno de los templos gastronómicos de la provincia de Huelva bien por la calidad de sus ingredientes o materia prima con la que trabaja y también por su esmerada cocina. Podemos encontrar sitios con comida más elaborada pero es cierto que este restaurante utiliza unos ingredientes de una calidad insuperable sobre […]
Hace poco estuve en Ardea Purpúrea Lounge, un sitio espectacular con un entorno envidiable. Situado en Villamanrique de la Condesa (Huelva) y colindante con el Parque Nacional de Doñana se encuentra este hotel rural y restaurante donde a base de buenos ingredientes y una elaborada cocina podemos pasar una velada ó un fin de semana […]
Las berenjenas fritas son uno de los platos que más me gustan. Cocidas, a la plancha ó fritas, son una de las hortalizas que más juego dan. Incluso podemos vaciarlas y rellenarlas con la pulpa y carne picada poniéndolas al horno. Encontraréis múltiples recetas, incluso fritas en forma de palitos y con un simple chorro […]
Vamos a preparar la clásica receta de los boquerones al limón. Los boquerones me encantan de cualquier manera, fritos, a la plancha ó, como haremos en esta ocasión, al limón.. El boquerón es un pescado azul de unos 15-20 cm de largo (tamaño adulto), con un alto valor comercial. En el Cantábrico se le conoce como anchoa, al igual […]
Bustro amigo Luís López Galdeano, del restaurante Nuevo Tiro Pichón, vuelva sorprendernos con este exquisito potaje de castañas y boniatos. El potaje de castañas es una receta muy típica de la sierra onubense y admite muchas variaciones en su preparación. En esta ocasión Luís a añadido boniatos lo que l confiere un sabor más dulce […]
Las gachas son un plato sencillo que se elabora cociendo granos de avena (normalmente molidos, aunque también machacados, cortados o en forma de harina de avena) u otros cereales o legumbres en agua, leche o una mezcla de ambas. Suelen servirse calientes en un cuenco o plato. Otros platos hechos con granos cocidos en agua que también pueden describirse como gachas reciben con mayor frecuencia nombres regionales como polenta ó espoleá […]
La taberna del Chef del mar está ubicada en el precioso pueblo de El Puerto de Santa María y fue el lugar donde el afamado chef, Angel León, elaboró sus primeros platos antes de crear A Poniente. Como muchos otros restaurantes de prestigio, A poniente ha creado un espacio donde degustar su cocina a base […]
Hoy en mi cocina vamos a preparar unas exquisitas costillas ibéricas al horno con miel y mostaza, asándolas a fuego lento para conservar todo su sabor y propiedades. Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica que se denominan costillas. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso […]
¿Cuántas veces no habéis intentado pelar un tomate y habéis terminado desesperados? Normalmente yo lo hago para las ensaladas o cuando no quiero que queden trozos de piel en mis guisos. La piel del tomate pone a prueba cualquier cuchillo o cortador que utilicéis. Sin embargo hay un pequeño truco que suelo aplicar y que […]
El pollo al horno es un plato sencillo de cocinar y con altos valores nutricionales, aparte de ser bastante económico. El truco básico está en que no se nos pase debido a altos tiempos de cocción o temperatura pero salvando este inconveniente podemos tener en pocos muinitos un exquisito bocado. Se pueden consumir diferentes partes […]