Potaje de castañas y boniatos

Bustro amigo Luís López Galdeano, del restaurante Nuevo Tiro Pichón, vuelva sorprendernos con este exquisito potaje de castañas y boniatos.

El potaje de castañas es una receta muy típica de la sierra onubense y admite muchas variaciones en su preparación. En esta ocasión Luís a añadido boniatos lo que l confiere un sabor más dulce y agradable al paladar.

Además de su sabor, el potaje de castañas es conocido por sus propiedades nutricionales. Las castañas son una fuente importante de carbohidratos, fibra y proteínas, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una comida cómoda y saludable al mismo tiempo.

El potaje de castañas se puede preparar de diferentes maneras, dependiendo de la región de España en la que se encuentre. Algunas versiones incluyen verduras adicionales, como lechuga, acelgas o espinacas, mientras que otras utilizan pimentón, ajo y cebolla para dar más sabor. Independientemente de la versión que elijas, esta receta es fácil de hacer y es un plato ideal para compartir con amigos y familiares.

En conclusión, el potaje de castañas es un plato tradicional y delicioso de la gastronomía cercana. Con su combinación única de ingredientes y su sabor satisfactorio, es una opción ideal para una comida cómoda y saludable en el invierno.

Receta

Receta de Rocio Batanero Acosta

Comensales

4

platos

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo de cocción

55

minutos

Tiempo Total

1

hora 

Ingredientes

• Castañas

• Boniatos

• Azúcar

• Canela en Rama

• Clavillo de Olor

• Vainillina

• Licor de Bellota

• Leche de Pantera

Instrucciones

• Cocemos en compota, las castañas previamente peladas con azúcar, canela en rama y clavillo de olor durante unos 35 minutos.
  
• Cuando estén cocidas sacar las Castañas y dejamos reducir el jugo a punto de hembra suave, agregando casi al final el Licor de Bellota.
• Cubrir las Castañas y dejar Enfriar.
• Los Boniatos hacemos la misma operación, ponendole la Canela, la Vainilla y el Azúcar cociéndolos durante 20 minutos.
  
• Antes de apartarlo agregamos el Licor de Leche de Pantera y dejamos Enfriar.
• Montamos en Copas Individuales, Primero las Castañas con su Jugo y después los Boniatos poniéndole una ramita de canela de su misma cocción, y Espolvoreamos con un poco de cacao en polvo.
• A servirlo y disfrutar.
  

Notas