Zanahorias aliñadas

Zanahorias aliñadas

La primera vez que comí unas zanahorias aliñadas recuerdo que fue en el Restaurante O Infante de Portugal. Nos las sirvieron como entrante mientras llegaba la comida y me pareción un entrante exquisito y que combina muy bien con cualquier bebida.

La receta de las zanahorias aliñadas es muy sencilla. Solo hay que cocer las zanahorias y hacer un buen majado con el ajo, el perejil y el comino.

Los portugueses sustituyen, como casi siempre, el perejil por el cilantro ó culantro, lo que le confiere un sabor aún más fuerte y más aroma, aunque hay gente que lo prefiere sin esta hierba.

Sinceramente, lo he preparado de ambas formas y las dos me parecen exquisitas, así que a veces mezclo el perejil con el cilantro y todos contentos.

La receta se prepara en menos de 20 minutos, el tiempo necesario para cocer las zanahorias. Mientras vamos preparando el aliño y nos tomamos una buna copa de vino.

Receta

Receta de Rocio Batanero Acosta
Comensales

4

platos
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocción

10

minutos
Tiempo Total

20

minutos

Ingredientes

  • 6 ó 7 zanahorias
    Zanahorias

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 1-2 dientes de ajo

  • Perejil picado al gusto

  • 1 cucharada sopera de cominos en grano ó molidos (mejor en grano)

  • Un buen vinagre del Condado de Huelva

  • sal

Instrucciones

  • Lavamos y pelamos las zanahorias con un pelador o las raspamos, las cortamos en rodajas gruesas.
    Zanahorias en rodajas
  • Las cocemos en agua con sal, sin que lleguen a ponerse demasiado blandas. Escurrimos muy bien mientras se enfrían.
    Zanahorias cocidas en rodajas
  • Preparamos el aliño majando en el mortero el ajo, perejil picado, los cominos enteros y sal. Añadimos al majado el aceite y vinagre y mezclamos bien. Si no disponemos de mortero podemos usar una picadora.
    Mortero y maja
  • Aderezamos con este aliño las zanahorias ya cocidas y mezclamos. Es mejor que reposen unas horas antes de servirlas para que tomen bien el sabor.
    Presentación zanahorias aliñadas

Notas

  • Para simplificar podemos usar comino molido. Se puede añadir también un puñadito de orégano.
  • También podemos cocer las zanahorias en el microondas.
  • En muchos lugares de Huelva y el ALgarve portugués añaden cilantro en lugar de perejil.
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