Revuelto de setas

Llega el tiempo de las setas y con él las mil y una formas de prepararlas. Ya sea a la plancha, guisadas ó en revueltos conseguimos unos platos sencillos y sabrosos. Aquí os traigo una receta muy fácil de hacer y a la vez exquisita de degustar.

Siempre que hago este plato me recuerda a mi niñez, más concretamente a mi padre, que era un gran amante de las setas en general, pero indiscutiblemente la que más le gustaba de todas como buen valverdeño que era, el gurumelo y yo, en eso como en otras muchas cosas, me parezco a él ya que me vuelven loca!

Hoy os pondré está riquísima receta por su sencillez a la hora de elaborarla (ya que sois much@s las que me pedís recetas fáciles y rápidas) pero hay miles de maneras de hacerlas que más adelante os presentaré. Hoy os presento el revuelto de setas.

Y… cómo siempre digo… comer sano pero rico, rico 😋

Receta

Receta de Rocio Batanero Acosta

Comensales

4

platos

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

Tiempo Total

1

hora 

10

minutos

Ingredientes

• 500 g. de níscalos

• 1 manojo de collejas

• 2 patatas grandes

• 150 g. aproximadamente de jamón serrano picado

• 2 cebollas frescas

• 2 dientes de ajo

• Sal al gusto

• 4 huevos

• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

• Picamos y freímos la cebolla, ajos y collejas en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva.
• Pelamos y cortamos las patatas redondeadas (más bien finas) y freímos en abundante aceite (yo utilizo freidora)
• Una vez estén pochitas la cebolla, ajitos y collejas apartamos y añadimos en ese mismo aceite los níscalos y sofreímos.
• Incorporamos las patatas pochitas junto con el jamón picado y las collejas que anteriormente hemos frito.
• Por último, echamos los huevos y mezclamos todo.

Notas

• Las patatas ponerlas pochitas, no muy hechas.
• Los huevos no hacerlos mucho para que el revuelto esté más jugoso.